进入夏日，雨水变多，加之天气炎热，很合适菌子的成长。因而每年5、6月份的时分，许多的菌子开端老练。如有着“菌中之王”的鸡枞菌，松树菌、乌枞菌等等。而笔者今日要给咱们介绍的这种菌子，十分的特别，由于它的菌体只要是受伤了，就会开端变色，看上去就知道不好惹，它便是见手青。
见手青，因其菌体受伤后变成靛蓝色故得名，其实它的学名叫牛肝菌。牛肝菌是一个十分巨大的价值，见手青内情其间的一种。例如粉见手、红见手、黄见手、黑见手、紫见手其实都是存在的，望文生义便是菌体受伤之后呈现什么样的色彩，就叫什么色彩的见手。
例如切开菌子色彩变成赤色，便是红见手。不过不管是哪一种见手青，严厉来讲都是牛肝菌。而这些菌子为何会变色，用化学的话来说，这归于氧化反响。并不是它有毒，事实上牛肝菌变色和有没有毒是不要紧的。
不过牛肝菌这个宗族有毒的也有许多，总而言之便是咱们食用这种见手青的时分，要根据当地的风俗习惯来。假如本地人吃，咱们就跟着吃，假如咱们不吃，咱们就不需求冒险去吃。牛肝菌首要散布在我国云南，是当地特有的菌子，一般5月份之后就开端批量老练。价值比较有着“菌中之王”的鸡枞菌来说，要廉价不少，可是也并不是普通人吃得起的。
特别是刚上市的见手青，1斤的价格在1000元到1500元左右。事实上关于在乡村长大的笔者来说，1000多块钱买1斤菌子吃，是十分难以想象的。
每年夏日的时分便是食用菌子的时节，特别是在云南区域，吃菌子更是人人都吃。短视频渠道偶然还会爆出人们食用见手青中毒的新闻，例如吃了菌子之后呈现小人跳舞，重影。其实这便是典型的做法不妥，在炒食的过程中并没有完全炒熟菌子，从而导致中毒。
而之所以呈现这种错觉，其实是由于见手青错综复杂含有一种麦角酸二乙基酰胺的物质，这是一种公认的致幻药物。咱们食用没有完全炒熟的见手青，或许就会导致呈现小人跳舞，重影等状况。
首要，咱们在炒菜之前，要讲见手青均匀的切成片，不要大片的切，防止加热不均匀，而导致见手青有的炒熟，有的没有炒熟。其次，咱们在炒菜的时分，要用大火不断的翻炒，油要多，让见手青均匀受热。继续不断翻炒5分钟左右，即可。出锅的见手青，呈乳黄白色，证明它就熟了。吃起来不只口感有耐性，滑嫩多汁，香气浓郁，十分的好吃，这也是为什么哪怕许多菌子有毒，人们仍然热心吃它的原因。
而见手青除了好吃之外，事实上它的营养价值也是十分高的。据现代科学研究显现，每100克的见手青傍边，蛋白质的含量就高达21.6克，此外还含有包含碳水化合物在内的多种微量元素，如磷、铁、锌等，偶然食用对人体是大有优点的。现在正是菌子老练的时节，假如你在野外遇到这种菌子，可别错过了。
好了，今日的文章就写到这儿了。咱们关于见手青了解了吗？你吃过见手青吗？假如让你花1000块钱买菌子吃，你会考虑吗？在你的家园有见手青这种菌子吗？有什么想说的，能够在下方谈论区留言，共享您的见地。
